Simit, Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilen geleneksel bir lezzet.
Ancak söz konusu Diyarbakır simidi olduğunda, bu lezzetin kendine has bir dokusu ve tadı olduğunu söylemek gerekiyor.

Yumuşacık iç kısmı, gevrek dış kabuğu ve yoğun susam kaplamasıyla dikkat çeken Diyarbakır simidi, bölge halkının vazgeçilmez atıştırmalıkları arasında yer alıyor.

Simit neden bu kadar seviliyor?

Simit, hem pratik hem de ekonomik bir atıştırmalık olması nedeniyle Türkiye genelinde yaygın bir tüketim alanına sahiptir. Sabah kahvaltılarından öğle atıştırmalıklarına kadar hemen her öğüne uyum sağlayan simit, özellikle sokakta kurulan taş fırınlar ve seyyar tezgâhlar sayesinde geniş kitlelere ulaşır.

Diyarbakır simidini farklı kılan ne?

Diyarbakır’da simit, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir gelenek ve sokak kültürünün önemli bir parçası.
Bu eşsiz lezzetin sırrı ise kullanılan malzemelerden çok, pişirme tekniğinde ve ustalığında gizli.

Diyarbakır’da uzun yıllardır simit fırını işleten Mustafa Gündüz, bu lezzetin neden bu kadar sevildiğini Şoperêç için anlattı.